Chimie pour des systèmes alimentaires et environnementaux durables
La recherche (fondamentale et appliquée) de l'axe "Chimie pour des systèmes alimentaires et environnementaux durables" vise à développer la recherche en relation avec les applications agronomiques, alimentaires et sanitaires.
Ses actions comprennent :
- la caractérisation de métabolites secondaires en vue de l’étude de leur bio-fonctionnalité dans des approches de valorisation agro-alimentaires et agronomiques ;
- le développement et la validation de méthodes analytiques dans le domaine de l’écologie chimique et des substances volatiles, les analyses minérales dans les aliments ;
- une approche intégrée de la qualité et de la sécurité des produits alimentaires dans les filières de transformation des substances agroalimentaires, des matières premières aux produits finis ;
- l’analyse de risques des xénobiotiques et les bonnes pratiques d’utilisation des produits phytosanitaires et biocides ;
- les aspects biophysiques des relations fonction-structure de molécules dans les interactions membranaires à des fins de recherche fondamentale orientée vers l’agronomie ;
- une approche multidisciplinaire visant à l’usage, la co-création et le prototypage qui facilitent l’expérimentation gastronomique et technologique envisagée dans une vision systémique centrée sur l’utilisateur et s’appuyant sur les TIC ;
- l’extraction, la bio-purification et l'hémisynthèse de composés biosourcés
- l’étude des composés volatils et leur valorisation ;
- le développement de nouvelles recettes, de nouveaux produits, objets/ustensiles/équipements ou de nouvelles applications dans le domaine de l’agro-alimentaire et de la gastronomie selon le modèle des Living Lab ou laboratoire d’usage (méthode de recherche en innovation ouverte et multidisciplinaire qui promeut un processus de co-création avec les usagers finaux dans des conditions réelles et s’appuie sur un écosystème de partenariats public-privé-citoyen).
Nos laboratoires :
🔬 Biophysique moléculaire aux interfaces
Le laboratoire de recherche est consacré à la biophysique moléculaire et à la modélisation assistée par ordinateur. Nos activités de recherche sont principalement axées sur l'étude de l'interaction des biomolécules (des protéines aux petites molécules organiques) avec la membrane par des outils biophysiques complémentaires afin de comprendre leurs relations structure/activité.
Contact : Magali Deleu +32(0)81/62.26.38
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🔬 Chimie des molécules naturelles
Le laboratoire étudie depuis de nombreuses années l’extraction, la purification, la caractérisation et la valorisation de métabolites secondaires de plantes en vue d’applications dans les domaines de l’agronomie ou de l’agro-alimentaire. La compréhension des mécanismes d’action de ces métabolites secondaires fait l’objet d’études pluridisciplinaires approfondies.
Deux classes de composés sont particulièrement étudiées : les composés organiques volatils via la volatolomique (arômes, parfums, huiles essentielles, …) et les phyto-oxylipines (jasmonates, arabidopsides, green leaf volatiles, …).
Contact : Marie-Laure Fauconnier - +32(0)81/62.22.89
🔬 Qualité et sécurité des produits agro-alimentaires
Le laboratoire possède une expertise dans une approche méthodologique intégrée de la qualité et de la sécurité dans les filières de transformation des produits agroalimentaires, des matières premières aux produits finis, jusqu’au consommateur final et ceci tous secteurs confondus. Cette compétence s’articule sur deux pôles : qualité et sécurité chacun subdivisé en plusieurs domaines de compétence.
Contact : Mohamed Ayadi
Nelly Potvin - +32(0)81/62.23.29
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🔬 Chimie analytique
Le laboratoire de chimie analytique fait partie de l'unité de recherche et de soutien à l'enseignement Food is Life.
L'objectif principal de la recherche est de faire progresser la science de la séparation à chaque étape du flux de travail analytique, depuis la préparation de l'échantillon jusqu'à la séparation chromatographique. Le laboratoire est équipé de techniques chromatographiques de pointe, consistant principalement en des systèmes chromatographiques complets et à traits d'union, tels que la chromatographie liquide couplée à la chromatographie en phase gazeuse (LC-GC), la GC complète multidimensionnelle (GCxGC) et la combinaison des deux en un système unique, à savoir la LC-GCxGC. Les systèmes sont équipés de détecteurs de spectrométrie de masse avancés et de passeurs automatiques flexibles, comme une plateforme complète pour effectuer différents types d'analyse de l'espace de tête.
Les champs d'application des techniques chromatographiques avancées se situent principalement dans le domaine de la qualité des aliments, en explorant le domaine de la lipidomique et de la volatilomique pour la qualité et l'authenticité des aliments et l'analyse des contaminants urgents et émergents, tels que l'huile minérale (MOSH&MOAH) et les composés œstrogéniques dans l'eau.
Le laboratoire collabore activement avec de nombreuses entreprises dans le domaine des sciences de la séparation afin de fournir des solutions nouvelles et performantes.
Contact : Giorgia Purcaro - +32(0)81/62.22.20
Technicienne : Sophie Vancraenenbroeck - +32(0)81/62.22.21
🔬 Biomasse et technologies vertes
Le laboratoire de biomasse et technologies vertes est engagé dans la recherche et l'enseignement dans le domaine de la chimie des ressources renouvelables et des technologies associées.
Le PI (Prof. A. Richel) est impliquée dans plus de 15 projets nationaux et internationaux liés à la production de bioénergie et de bioproduits, incluant la conception de protocoles de prétraitement innovants pour le craquage de matériaux lignocellulosiques, la formulation de nouvelles solutions "biomasse-énergie" (incluant les biocarburants et les vecteurs énergétiques) ainsi que la valorisation de la lignine pour des applications à haute valeur ajoutée.
Contact: Aurore Richel - +32(0)81/62.26.33
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🔬 Sciences gastronomiques
Le laboratoire en Sciences gastronomiques développe la recherche fondamentale et appliquée, en lien avec le Smart Gastronomy Lab, dans le domaine émergeant des sciences gastronomiques. Ce laboratoire, co-fondé par le Pr Eric Haubruge et le Dr Dorothée Goffin, se positionne sur des thématiques telles que: l’utilisation de nouvelles technologies en agro-alimentaire (impression 3D/4D et gravure laser), l’Internet of food (développement d’applications mobiles et d’outils connectés au service du consommateur), la santé gastronomique (Hippocratonomie) et l’observation des usages au sein des Smart Cities. Ce laboratoire permet de développer une nouvelle expertise dans le domaine du Food 4.0, valorisable sur le territoire Wallon, en tenant compte des besoins du citoyen.
+32(0)81/62.22.20
